【爆款西点的装饰技巧，学会后订单源源不断，颜值即是正义！】

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生日蛋糕一直都是市面上大多数甜点店铺的主流产品，也是主要收入来源之一。每天看着别家店铺的订单源源不断，而自己店铺的订单量却寥寥无几。

造成这般差距很大原因是因为蛋糕的颜值，这直接决定了自己店铺产品的销量。

今天我们就来教大家市面上蛋糕店铺常用的装饰技巧，学会这些之后，相信你店铺内的订单也会源源不断！

装饰糖类蛋糕

装饰糖一般在市面上有售卖，颜色分为纯色和彩色等，形状有球状和条状等，可以根据个人所需进行选取，将其应用到蛋糕中，少女心满满。

装饰糖的作用

增加色彩：

装饰糖的颜色较为丰富，为蛋糕增添色彩，起到点缀的作用。

增加口感：

为蛋糕增加装饰糖的颗粒感和甜味。

提升美感：

即使是外貌普通蛋糕，在撒上适量的装饰糖后，也会变得俏皮生动。

装饰的技巧

对于体积较小的装饰糖，可以直接撒在蛋糕表面，方便快捷。若是装饰糖的体积较大，可以用镊子夹取进行装饰。

蛋白糖类蛋糕

蛋白糖，又叫马林糖，是由蛋白和糖打发，再混合其它材料，最后经过低温烘烤制成，具有入口即化，口感细腻的特点。

蛋白糖的色彩一般有白色、纯色和夹色等，颜色可以根据个人所需进行调制。蛋白糖的形状一般通过裱挤来实现，比如水滴状、棒棒糖状或卡通形状等。

油画蛋糕

油画蛋糕是以蛋糕体为画布，可涂抹的材料（比如奶油霜）为颜料，使用并调整适用于蛋糕的油画技法，对蛋糕进行装饰。

油画装饰的作用

色彩方面：

使蛋糕装饰的色彩更加丰富，具有油画美感的效果。

质感方面：

赋予蛋糕较为立体的质感。

装饰的技巧

一般使用奶油抹刀（或刮刀）代替油画中的画刀，在蛋糕体表面进行抹制，呈现效果：

1、赋予蛋糕体表面其它颜色材料的色线或色面。

2、使蛋糕表面形成特殊的质感。

3、不同大小（形状）的奶油抹刀（或刮刀）在蛋糕体表面形成的色面会产生点、线、面的起伏对比和质感的变化。

刮刀花装饰蛋糕

刮刀花是以奶油霜和豆沙霜等为颜料，使用刮刀在蛋糕体上直接刮压出花朵形状即可。给蛋糕增添色彩的同时，赋予蛋糕一定的立体感。

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