【烘焙知识 | 法甜装饰中常用的材料——你想要学到的技巧都在这里！】

甜酥面团由于没有添加水分，所以不容易起筋，是一种利用黄油的可塑性制作出来的酥脆派皮。混拌黄油和砂糖，将黄油中的砂糖分散开来，糖份的吸水性可以使鸡蛋溶于油脂中。

然后再加入面粉，这时面粉无法与水分直接结合，因此很难产生面筋，面团也就没有弹性和黏性。甜酥面团制成的塔皮可以搭配酸性水果，如柠檬和百香果。

油酥面团是将面粉、砂糖和黄油混合，形成面团，由于面粉不能吸水，故面筋不能形成，面团无粘弹性，具有良好的可塑性，酥松柔软。油酥面团制成的塔皮本身带有一点甜味，可以搭配苹果、草莓等水果。

朗姆酒是由甘蔗制成的蒸馏酒。根据蒸馏或熟成方法的不同，其风味和颜色也不尽相同，颜色有白色、金色和深咖啡色等，风味也有浓有淡。经常用来浸渍葡萄干、黑樱桃等水果。

樱桃酒是将樱桃打碎后发酵、蒸馏制成的无色透明的水果酒，是白兰地的一种，一般成品的酒精度为40°-45°。

杏仁甜酒以杏核为原料制成的利口酒，有浓郁香甜的杏仁香气。

咖啡精是由萃取的咖啡和焦糖制成。只需少量就可以增添咖啡的风味及颜色，香气浓郁。