夏天是水果的季节
很多好吃的水果都上市了
烘焙店也会应季的推出很多水果元素的甜品
今天我们教大家一种冰凉香滑的水果慕斯
哈密瓜慕斯！
嫩绿的半圆球哈密瓜，配一层透凉薄荷奶冻，切开还有满满的哈密瓜果肉慕斯，一口下去太满足了！
本 期 导 师
苏扬
所需食材
白砂糖：35g
香草精：2g
热牛奶：185g
吉利丁片：10g
淡奶油（打发）：185g
哈密瓜（1绿1黄）：2个
薄荷糖浆/精华：适量
海绵蛋糕：1片
制作过程
将两个哈密瓜对半切开去籽，然后其中一半用小冰淇淋勺将果肉挖出。
另一半则切成小丁，备用。再切225g块状，放入料理机打碎，放置一旁备用。
搅拌好后，将它倒进奶锅内，开中火，轻微搅拌，加热至粘稠。
融合好后倒进碗内，再倒入之前用料理机打碎的哈密瓜糊，搅拌均匀。
接着往里面加入185g打发好的淡奶油，搅拌均匀。
将一片12cm的海绵蛋糕片放进模具中间，然后倒入搅拌好的奶油糊，高度为模具的1/3，冷藏1个小时。（慕斯圈模事先在底部贴上保鲜膜防漏，圈模里圈围上一圈玻璃纸或pet薄片）
1小时后取出，将切好的哈密瓜小方块倒进去一层，再倒入1/3的奶油糊，放进冰箱冷藏2小时。
将剩下的1/3奶油糊加入一丢丢薄荷糖浆或薄荷香精，搅拌均匀。（水果或蔬菜榨成汁使其变色，或者加入薄荷色的使用色素都可以）
时间到后，将变色的奶油糊倒进模型里，再放进冰箱冷藏4~5小时后，脱模。
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