【从烘焙小白到大神！万千“少女”收割机——马卡龙常见问题教程解析！】
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马卡龙是较具代表性的法式甜品之一
它过去更是法国权贵体现身份
必不可少的甜品之一，是奢华的象征
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INS、小红书、微博都有它的身影
但是马卡龙是特别考验烘焙人的一款产品
对于烘焙小白来说
马卡龙制作综合技术要求多，难度系数相对大
今天我们整理了马卡龙制作过程中的问题
并附详细解答
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01. 制作成品的马卡龙没有裙边？
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原因解析：
3、晾干时间太长，时间最好是在半小时以内，如果是超过一小时面糊有可能消泡。4、蛋白打发蛋白霜之前没有回温，如果蛋白霜太凉也有可能消泡。![]()
原因解析：
2、烤箱温度不均匀，可能会导致马卡龙歪斜，这里建议提前半小时预热烤箱，热风模式。3、搅拌不均匀，面糊搅拌不均匀，会导致马卡龙歪斜。
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原因解析：
1、没有提前半小时预热烤箱，开烤箱10多分钟就开始烘烤，这样放进去几分钟就会发现上色了。2、已经预热了半个小时了，保证不空心的最低温度，还是上色，可以在烤到8分钟的时候烤箱最上层放烤盘，挡一下上烤管。3、烘烤时间太长，马卡龙烘烤时间在15分钟，烤箱实际温度155-165度之间。![]()
原因解析：
1、上空：烘烤温度不够，或是烘烤时间不够。马卡龙烘烤温度应该在烤箱实际温度155-165度，烘烤15分钟。3、马卡龙中间有大的空洞：搅拌的时候第一拌压拌不是特别到位。 -->
