【美食课堂 | 夏日爆款「日式冰乳酪戚风蛋糕」，学完就能上架～】

1 / 将蛋清和蛋黄分离，放入无水无油的容器中备用。

2 / 在蛋黄中加入15g白砂糖打匀，然后加入牛奶打匀。

3 / 将搅打好的蛋黄液加入植物油搅拌均匀。

4 / 低筋面粉泡打粉拌匀，然后过筛加入到蛋黄糊中，搅拌至无颗粒物。

5 / 预热烤箱，160度上下火，用电动打蛋器打发蛋清至粗泡时加入剩余1/3白糖。

6 / 继续打发至有细腻感时加入第二次白糖，打发至蛋清出现纹路加入剩下的白糖，然后打发至干性发泡。

7 / 将打发好的蛋清分1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后加入剩下的蛋清一起翻拌均匀。

8 / 拌匀的面糊倒入模具中，用力震几下，将起泡排出。

9 / 烤箱上下火160度烤30分钟左右。

10 / 出炉后倒扣在烤网上，待放凉后脱模即可

戚风蛋糕完成后，我们来做奶酪酱

11 / 在打蛋盆底部放一盆热水隔水加热，奶油奶酪隔水软化之后打发至均匀蓬松。

12 /淡奶油加糖打发至有纹路的状态，6分发。

13 / 将淡奶油加入奶油奶酪中混合均匀，这样打发的奶酪馅蓬松细腻，口感最佳。如果嫌麻烦，可以在隔水软化的奶油奶酪中直接加入糖和淡奶油，同时打发。

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