蛋清打发不起来？
面包一出烤箱就塌陷？
表面已经糊了里面还没熟？
...
这些状况你是不是也遇到过呢？
明明都按教程一步步制作
怎么还是失败了呢？
今天北京新东方烹饪大兴校区
就来给大家讲讲
新手学烘焙应该避免的7个坏习惯
1
频繁开烤箱
很多同学刚开始学烘焙的时候，可能把握不准蛋糕烤好了没有，或者一直待在烤箱旁边焦急地想知道蛋糕状态怎么样，所以没过一会就要打开烤箱。
但有些烘焙对温度非常敏感，频繁开烤箱，会因为温度骤变，导致烘焙产品结构变化，甚至会影响产品的成型，而且频繁开烤箱还有可能烫到手。
其实隔着烤箱也可以观察状态，大家完全不必打开！
2
份量靠掂量
很多同学平常做饭习惯靠感觉下调料，认为做甜点也一样，份量差不多就行了。可以自己把握一下大概的比例。但是，烘焙讲究的是精准，常常失之毫厘差之千里。
如果烘焙中的每种比例控制不好，最后出来的成品可能亲妈都不想认……特别是类似于香草精、泡打粉、塔塔粉之类的辅助材料，一般需要的份量比较少，在称量的时候一定要精准。
所以要养成用电子秤的习惯哦！
3
面粉没有过筛
4
面糊混合不均或过度搅拌
5
烘焙前忘记轻敲蛋糕框
6
还没冷却就急着切蛋糕
7
盲目购买材料和迷信自学
划重点啦！！千万不要乱买！！
烘焙材料和工具千千万，一定要做好攻略，按需购买，否则要在失败的道路上摸爬滚打非常久！
另外，网上的教程很多，但为什么很多人按着教程一步步做就是失败了呢？
第一，做烘焙是一个漫长的过程，可能要花费几个小时，但往往我们看的教程几分钟十几分钟就结束，省略了很多细节，会导致你容易失败！
第二，网上很多分享教程的人可能也只是烘焙爱好者，分享的做法也是自己花费很长时间摸索出来的，所以不一定准确，所以大家选择学习的时候要懂得甄别。
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