一起来学习吧！
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面包与水果干的美味关系
# 新鲜水果VS水果干 #
get ✓ ：为什么在面包面团里混入水果的时候，都是使用水果干而不是新鲜水果呢?
新鲜水果通常水分含量高，果肉柔软、味道香气都要比水果干纤细。所以通常并不适合用来搭配面包大气的味道与口感。何况新鲜水果的组织会在受热过程中融化，变得毫无质感与口味可言。
换言之，被放到面包面团里面的新鲜水果，是很难显示出自己的存在感的。
相反，水果干经过干燥，几乎释放了所有水分，果肉坚硬紧固，味道非常浓厚。如果把水果干浸泡到果酒中，使其软化，就更别具一番风味了。所以只有使用水果干，才能做出个性鲜明、口感丰富的美味面包。
近年来，以葡萄干、蔓越莓干、无花果干为代表的水果干因为与面包极佳的搭配已经渐渐成为大众使用的食材。特别是与硬质系面包的契合度超高，另外，随着面包面团多样性的拓展，各种各样的水果干也开始登场。
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水果干能够演绎出面包的高级感
# 增加面包的附加价值 #
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面包与水果干的美味关系
# 水果干使用指南 #
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