【敲黑板啦 | 烘焙过程中最容易犯的7个坏习惯!快来看看“榜”上有你吗!】

1. 用微波炉软化黄油

大部分人喜欢将黄油直接放进微波炉软化，但结果往往比较糟糕，黄油外部融化了但内心依旧冰冷成块，这样制作饼干甜品效果非常差。

正确做法：玻璃杯中倒入热水，用保鲜膜包住黄油，贴杯壁利用水的温度软化

2.蛋清分离不干净与打发失败

制作蛋糕坯子时，蛋清与蛋黄的分离是很重要的一步，蛋清内有一点蛋黄都会失败，新手可以使用蛋清分离器。

3.面糊搅拌问题

很多小伙伴对面糊搅拌可能从来没有上心，觉得太简单了。

But！面糊搅拌常常有两个问题，一是搅拌不均匀；二是过度搅拌。搅拌不够会出现产品颜色不均匀，过度搅拌就会使蛋糕塌陷，要把握一个度哦。

4.烘焙前没有震出面糊中的气泡

轻震烤盘或者模具，将面糊中的气泡震出，除掉多余空气，可以让你的蛋糕不塌陷。

5.还没冷却就急着切蛋糕

很多小伙伴刚从烤箱中取出面包，就急着切开了，这会使蛋糕本身出现变化，不仅脱模困难，还影响口感，导致整个烘焙结果的失败！

切记不要心急，待面包放至适应室温，完成内部烘焙后味道会更好！