【美食课堂 | 皇家大蛋糕，茴香馥郁颜值高，撑场面就靠它！】

制作过程：

1.将烤箱预热至180℃；粉类过筛拌匀。

2.将蛋清打发，分3次加入糖粉，一起打到硬性发泡。

3.“步骤2”中取部分与粉类混合，翻拌均匀后，再与剩余的全部混合。

4.加入融化的黄油拌匀。

5.将“步骤4”倒入烤盘中，用抹刀抹平，入烤箱烤制10~12分钟。

6.出炉后，用慕斯圈刻出要用的形状。

制作过程：

1.将白巧克力加热化开，再加入所有原料拌匀。

2.在烤纸上将“步骤1”擀平，至3~4毫米厚。入冰箱冷藏，凝结后用模具刻出需要的形状 。    

制作过程：           

1.将吉利丁放在冰水中泡软。

2.将幼砂糖、八角和适量的水一起煮成焦糖，加入菠萝块炒软。

3.加入红糖继续翻炒一会。

4.加入温热的淡奶油拌匀。

5.将八角捡出，用粉碎机将其余的混合物打成泥。

6.将吉利丁片沥干水分，加入“步骤5”中化开融合。

7.再加入椰奶拌匀，加入茴香酒拌匀，最后加入打发的淡奶油拌匀。

9.倒入模具中，入冰箱冷冻备用。

制作过程：

1.将吉利丁片放在冰水中泡软。

2.将香草棒对切刨开，取出香草籽，与幼砂糖、适量的水一起熬煮。同时打发蛋黄。当糖浆熬煮到118℃时，冲入蛋黄中，继续打发。

3.在“步骤2”继续打发期间，将吉利丁片沥干水分，加入其中，化开拌匀。

4.加入椰子果茸拌匀。

5.加入融化的牛奶巧克力拌匀。

6.再加入茴香酒拌匀。

7.最后加入打发的淡奶油用刮刀拌匀，再倒入模具中，入冰箱冷冻。

牛奶…… 550克

淡奶油……330克

制作过程：

1.将吉利丁片放入冰水中泡软。

2.把牛奶、淡奶油和葡萄糖浆放入锅中煮沸，离火。

3.将吉利丁片沥干水分，加入“步骤2”中，化开拌匀。

4.将“步骤3”倒入黑巧克力中，静置2~3分钟。

5.加入红色素用手持料理棒打匀，静置到消泡使用。