这两年私房烘焙越来越火了
什么水果盒子、肉松小贝、彩虹吐司
猫咪吐司、水果蛋糕、软欧包等等
简直是吃货们日常打卡的坐标啊！
其实做一家私房其实不太难，北京新东方烹饪大兴校区开私房的学员中赚的盆满钵满的也大有人在，但是最近从一些咨询课程的同学那里发现，原来很多人都在苦恼以下问题。
今天就点拨一下大家：
开店卖什么
什么红卖什么？什么健康卖什么？什么好吃卖什么？
烘焙产品中有几大类，小甜品，蛋糕，面包，小食，饼干，网红产品。
最开始的时候选择一个操作简单并且最拿手的去做，慢慢的附加2-3款其他的，根据销售情况替换保留经典款。
对于烘焙来说，一定要卖出品味，高端。
开始的时候，针对的人群就不同。你给一个就想花30块钱买个乳脂蛋糕的人说乳脂成本贵。他还得觉得你挣了他很多。
如何提高复购率
一个受欢迎的店铺，不只要有新客的光临，更要有老顾客的回访，只有这样才能长期的维持下去。
买一次就不买了？
主要是两个方面，第一产品品质，第二价格。这个是要做回访的，卖出去的每一个东西要跟客户沟通，味道怎么样？款式是否能接受？及时做出营销方案的调整。
我想做但不会
对于雇人做这种方式来说，因为本身不会做，做得好与坏取决于雇佣的烘焙师傅。人员不稳定，如果这个人不做了，产品必然会改变品质。
创业学员
对于第二种，自己可以来北京新东方烹饪大兴校区学习，掌握一些烘焙技术，这个方案来说自己做产品会很稳定。
相对的自己可以把控，因为烘焙的产品品质是大于营销的，更注重的是口碑传播。
所以自己学会一门技术不仅省去了雇人的资金，而且对于产品的质量可以自己掌握，而且可以根据市场的变化调整产品的款式和口味。
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