【烘焙干货丨面包制作过程中，大部分新生们都会遇到的13个问题全解答！】

面包富于营养，好吃好看，还简单易制，早上的时间宝贵而短暂，大家都选择面包作为自己的早餐。

烘烤均匀金黄酥脆

用同样精准的焦度满足挑剔的味蕾

今天就来带大家了解一下

面包制作过程中常见的13个问题

1、为什么我做出的面包不松软，总是很干硬？

2、为什么出炉后的面包体积小 ?

　　①酵母量不足或酵母量多糖少，酵母过于陈旧或储存温度太高，新鲜酵母未解冻。

　　②面粉储存太久或太新鲜，面粉筋度太弱或太强。

　　③面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多，改良剂太多或太少，使用了软水、硬水、碱性水、硫磺水，含有亚论摩尼亚气等等。

　　④面团用量和温度不当，搅拌速度、发酵的时间和温度过量或不足。

　　⑤烤盘涂油太多，温度、烤焗时间配合不当，或蒸气不足、气压太大等等。

　　3、为什么出炉后的面包表皮太厚?

　4、为什么出炉后的面包表皮有气泡 ?

5、为什么出炉后的面包表皮裂开 ?

　　6、为什么出炉后的面包表面无光泽 ?

　　7、为什么出炉后的面包内部有空洞 ?