现在烘焙的发展越来越好，更多的人学习西点，学习烘焙，都是看中了它的前景。技术学成后，做个幸福的西点师，或者开一家甜蜜的烘焙店，都是很棒的选择。
目前，我国著名的烘培品牌店包括有维利康、面包新语、85度c、好利来、巴黎贝甜、元祖、酵墅、原麦山丘和克莉斯汀等（排名不分先后）。
这些连锁品牌经营业态中部分采用的是直营经营模式，部分则是采用加盟模式，还有一部分则是直营+加盟的混合业态。而最近几年则新涌现了原麦山丘等新锐的烘焙连锁品牌，证明烘焙连锁是争夺相对高端市场的一把利器。
走在超市里，琳琅满目的各种烘焙食品占据了休闲食品的半壁江山，人们也越来越热衷购买这些烘焙食品。
烘焙品牌也逐渐的迎合市场，加大新口味新产品的开发力度，营销方式上也不断的求新求异以争取顾客的眼球。为了更好的赢得市场，有必要对烘焙市场未来发展趋势进行简要的解析。
未来的烘焙行业将如何发展？会呈现怎样的趋势？
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专业化、标准化的生产，及新技术的应用
随着国家行业标准的不断出台和实施，不少企业在行业标准基础上制定了更严格的原料、加工、生产工艺、产品、检测等一系列标准，来保证产品的高品质。
与此同时，现代烘焙食品行业的规模化、标准化、连锁化发展，催生了诸多高新技术在烘焙行业应用。现在不少烘焙企业将3D打印技术融合到生产过程中。
由此看来，高新技术为烘焙行业的快速发展起到了一定程度的推波助澜作用，同时也加剧了市场竞争。
中高端市场成为争夺焦点
我国烘焙行业虽然迎来发展黄金期，但与国外企业相比还存在着较大的差距。
目前，国内烘焙企业大都处于价值链的低端，采用传统的生产技术，而一些新技术如两次发酵工艺、两次搅拌技术、连续发酵工艺等都尚未得到普遍的推广。
随着市场准入制度的实施，烘焙食品行业进入“门槛”的提高，国内焙烤市场竞争逐步从打“价格战”的恶性竞争，步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。
随着消费者收入的增加和品牌意识的增强，一些产品品质低，缺乏特色的企业会渐渐退出市场舞台。
新一代需要新口味
从优越的消费环境下成长起来的新一代年轻人，相当舍得变着花样满足自己的味蕾。他们对一成不变的口味已不感兴趣，转而更想尝试新的味觉体验。而对于商家来说，消费者的好奇心让人头疼不已，却也开辟了一个新的市场。
如今，国内消费者的口味变换加快，传统零食口味进入瓶颈期，由此更期待差异化、创新化口味的出现。《2020年中国线上零食消费趋势报告》显示，在过去3年，芝士口味、榴莲口味、巧克力口味一直占据流行口味的前三名。
其中芝士口味的产品销售额占比越来越高，从2017年占比的7.5%上升至2020年上半年的44.6%；巧克力口味是经久不衰的零食口味，比例稳定在18%~20%；榴莲口味虽较之前有一定波动，但在2020上半年仍占据11.1%的比例。
随着年轻消费群体逐渐成为休闲烘焙食品的主力军，他们最明显的消费特点就是对新奇口味有更高的消费要求。从巧克力口味的历久弥新到榴莲、芝士口味的相继走红中可以看出，口味创新仍是第一要素，只有紧跟市场需求的发展步伐，适时开发与引进新的产品口味，才能真正赢得消费者欢心。
要口味也要健康
随着生活水平的不断提高，人们对食品的要求也越来越高，如营养食品、功能食品、绿色食品等，已成为食品消费市场的热点。
低糖、低脂、清淡和营养平衡的烘烤食品，将更为人们所重视。高糖、高脂的饮食被现代人视为洪水猛兽，科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。
这就要求烘焙食品改变高糖、高脂肪高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，如低糖无糖面包、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。
