官网北京市朝阳区北京新东方烹饪学校

在法国,厨师属于艺术家的范畴,在法国有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所——餐厅做权威鉴定的机构:“米其林”。

《米其林指南》被誉为欧洲的美食圣经,在餐饮业具有勿庸置疑的权威性。米其林对餐厅的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻。其星级评鉴分三级:一颗星是"值得"去造访的餐厅;两颗星餐厅是"值得绕远路"去造访的餐厅;三颗星是"值得特别安排一趟旅行"去造访的餐厅,据说值得打"飞的"专程前去用餐。

招生条件

米其林主厨班培养目标

米其林主厨班培养目标

北京新东方米其林主厨班以培养对美食与食材怀有高度热情,对国际西点西餐文化、创意融合菜具有高度热爱的米其林主厨为目标。培养学生能够熟练掌握甜品、烘焙、蛋糕裱花、翻糖以及德、意、法、俄等西式风味大菜制作技术,掌握美国快餐、日韩料理、巴西烧烤等制作技术,并培养具备融合当地饮食文化融合新派风味菜肴创新技术能力的人才为目标。

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米其林主厨班专业特色

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米其林主厨班学习模块——西点实训课程

法式甜品
French Dessert
面包烘焙
Bake Bread
裱花蛋糕
Decorated Cake
翻糖系列
Fondant Series
饮 品
Drinks

米其林主厨班学习模块——西餐实训课程

开胃头盘
Appetizer Starter
欧美经典名菜
European And
American Classic Dishes
日韩料理
Japanese And
Korean Cuisine
东南亚风味
Southeast Asian
Flavor
分子料理

Molecular
Gastronomy
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