北京新东方烹饪学校
官网北京市朝阳区北京新东方烹饪学校
韩式裱花

Korean decoration

法甜制作

French sweet

翻糖制作

Turn sugar to make

欧式面包

European bread

培养目标:

以培养精技术、善管理、职业素养高,熟练掌握各类西点高端制品的操作工艺,具有扎实基础知识与设计审美,能胜任面向现代化国际酒店、大型西点烘焙连锁企业一线业务部门的国际西点师为目标。

招生对象:

凡应、往届初中及以上毕业生,身体健康,对西点行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名。

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阶段教学 定制式培养

技能基础模块

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1、西点基础知识学习;
2、门店精细化管理;
3、设备安全与维护;
4、裱花基本功、抹胚学习。

技能拓展模块

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1、常温蛋糕(爆浆蛋糕、蛋糕卷、网红毛巾卷 北海道戚风等);
2、整款造型蛋糕制作(卡通蛋糕、节日蛋糕、滴落蛋糕、红丝绒蛋糕等);
3、网红私房蛋糕(ins风主题款蛋糕、星空蛋糕、榴莲千层、豆乳盒子等);
4、面包基本功(辫子包、牛角包、三角包、风车包、餐包等);
5、饼干制作(牛轧糖、雪花酥、曲奇、芝麻瓦片 罗马盾牌等);
6、裱花学习(贝壳、爱心、裙边花边;玫瑰、百合、蔷薇花卉;人物卡通手绘、花草手绘、立体手绘等);
7、韩式裱花学习(韩式裱花花卉、纸杯蛋糕、花束蛋糕、整款蛋糕等)。

技能强化模块

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1、慕斯制作(香草皇冠夏洛特、芒果乳酪慕斯、西柚茉莉慕斯等);
2、法甜制作(提拉米苏、歌剧院、黑森林、香提芝士、卡布奇诺等);
3、欧式面包(原味可颂、丹麦唱片、脏脏包、丹麦黄桃、法棍等);
4、软质面包(墨西哥面包、原味吐司、毛毛虫、椰蓉面包、雪山包等);
5、艺术装饰面包(心形、方形编织技巧;麦穗、玫瑰、百合装饰技巧等);
6、市场热卖面包制作(熔岩吐司、奶酪包、彩虹芝士包、桃红星球等);
7、翻糖制作(小苍兰、大丽菊、毛茛花、绣球花、翻糖饼干、翻糖蛋糕等)。

特色技能模块

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1、中式面点(茶点、酥点、船点、季节点心、中华面点、粥品等);
2、咖啡饮品(拉花、冰咖啡、奶盖、拿铁、卡布奇诺、冰沙、奶茶等);
3、调酒(长岛冰茶、B52轰炸机、金汤力、龙舌兰日落、玛格丽特等);
4、甜品台、婚礼展台、生日展台设计与考核。

岗前实习模块

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根据入学协议进西点企业实习,按企业岗位需求安排工作,可进行烘焙师、甜品师、裱花师、面包师等岗位的轮岗实习。

专业师资 倾囊相授

夏洁

擅长:
裱花蛋糕、法甜
履历:
金凤成祥担任技术主管。好利来食品有限公司担任技术总监,培训部部长。2011年至2017年于新东方担任西点主管及教研组长一职。

夏洁

谢玉文

擅长:
巧克力、法式甜品
履历:
2017年7月-2018年5月 北欧时光 ,担任裱花主管一职
2018年6月-2019年9月 木桐桩西餐厅 ,担任烘焙主管一职
2013年---至今就职北京新东方烹饪学校,出任西点教师一职

谢玉文
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学员在校作品

蛋糕

Cake

烘焙

BAKING

甜品

Desserts

面包

bread

裱花

Piping

翻糖

Turn sugar

糕点

Pastries

展台

exhibition

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校企协力 共育英才

600000

就业学子

30000

合作企业

64

实训基地

35

西点培训教育经验

苏梅花园 东湖宾馆 徐记海鲜 一盏灯 皇冠幸福里 莆田米其林一星餐厅 云海肴 上海和平饭店 喜来登酒店 绿地博瑞酒店 武汉洲际酒店 武汉皇家格雷斯大酒店
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