北京新东方烹饪学校>>特色专业

专业前景	随着经济的发展和人民生活水平的不断提高, 人们在追求丰富物质生活的同时,对健康和生命的关注越来越高,因此食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复已成为社会新的需求，营养工作已受到重视。在美国，凡是住院病人的治疗都必须要有营养师的参与: 日本每330人就有1名营养师,营养师的数量相当于临床医师的2.4倍,而我国每50万人才有一个营养师，可见从事营养工作的人才奇缺,另一方面也说明营养师职业的前景十分广阔。营养师的收入是目前收入较高的一个职业, 普通营养师的薪资平均年薪在3-6万元之间, 如果作为保健品销售公司的营养培训师, 每课时的费用在300-500元以上, 日前,北京一健康会馆就委托世健联推荐营养保健师10名，兼职1500至2500元/月，专职3000至5000元/月，而温州圣王食品有限公司在市区信河街的专卖店打出一则颇为吸引人的广告——年薪20万元招聘营养保健师。就业方向包括以下几个大类：医药类：主要从事医生、护理、药品生产销售工作；保健类：主要从事营养保健产品（安利、完美等）的生产销售工作；饭店类：主要从事餐饮酒店高级管理、职业点菜师、高级行政总厨以及厨师工作；食品类：主要从事食品快餐的生产销售以及营养配餐工作；咨询类：主要为社区、企业家、高级收入家庭、职业病人等提供营养咨询服务等；培训类：主要从事保健品销售公司的营销人员培训。为适应当前社会的发展需要，提高全民营养意识。北京新东方烹饪学校与劳动和社会保障部联合开发了“营养配餐资格认证班”。共同培养专业的营养配餐人员，提高中华民族的健康素质，减少“文明病”，推动21世纪健康工程的发展。
招生对象	学校、政府机关、医院、宾馆酒店、快餐公司、企事业单位、保健食品等单位从事职工食堂、伙食管理、餐饮厨师等工作的人员，或者是有志从事营养保健行业的人员均可报名学习。
课程设置	营养学的基础知识、常见烹饪原料的基础知识、食物安全知识、食物中毒及其预防、餐饮成本核算知识、有关法律知识、营养配餐的准备、营养食谱的制作、膳后总结与宣传等相关内容。
教学目的	为了提高人民的营养意识和提高我国的全民身体素质，同时也为帮助各相关企业提高其营养配餐的专业水平，增强企业的竞争能力，为此我校设立营养配餐员专业。通过专业教师对本课程的教学和具体的实际练习，使学员能掌握基本的理论知识，并能够运用这些知识熟练地设计食谱，达到营养配餐员所要求的知识和技能水平。
学习步骤	第一阶段、培养学员的保健意识第二阶段、营养配餐学的基础知识第三阶段、不同营养餐的编制方法及编制步骤
学费	1800元。
学期	两个月（每周六、日下午14：00—16：30），随到随学，循环上课；一期不会，免费再学。
授课教师及取得证书	特聘国家营养学会专家、高级资深讲师、国家职业技能中式烹调专家委员会专家教授等主讲。考试合格后颁发中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书，全国通用，出国有效。

专业前景	改革开放三十年来，我国餐饮业在发展过程中呈现出高速度、多业态、持续性的运营态势。一个阶段以来，从事餐饮行业者大多从小做起，少量的先期投入，省去融资、资源配置等方面的论证，这是很多经营者进军餐饮业的最便捷考虑。基于这一意识发展起来的中小型餐馆构成了我国餐饮业的主流。据统计显示，在我国餐饮经营实体中，95％是民营性质，鲜明的投资目标往往让这些老板亲自真刀真枪地干，他们很难意识到这一经营模式在发展过程中的局限性，也无暇考虑聘用专业的管理人员来打理企业。入世后，全球贸易趋于一体化，生活服务业是走在前沿的产业。餐饮业无疑是这其中的生力军。随着大量外资、品牌企业的进入，一套全新的市场游戏法则大行其道。我国的餐饮业无疑最先接受了“改造”，去迎接更大范围内的市场竞争，餐饮业职业经理人就这样的背景下诞生了。目前我国共有取得执业资格证书的餐饮业职业经理人5000多名，成为促进饭店业健康、持续发展的重要力量。但依据目前我国餐饮市场发展的强劲势头来说，5000多名餐饮业职业经理人已经很难满足我国餐饮发展的需求。此外，中国饭店协会日前发布的《中国饭店业职业经理人薪酬报告》显示,饭店业职业经理人平均年薪为8.76万元,薪酬水平走势平稳且略有上扬。餐饮业职业经理人已经具有巨大的高薪就业前景。北京新东方烹饪学校顺应餐饮业发展的需求，开设了中国餐饮业职业经理人高级研修班，目前，已经具有组织学生参加中级执业资格证书的能力。2007年北京新东方烹饪学校在原有中国餐饮业职业经理人办学基础上进行了改革，与教育部考试中心、中国烹饪协会联合全新推出中国餐饮业职业经理人高级研修班教育模式，学习完毕后组织学生参加由全国高等教育自学考试指导委员会和中国烹饪协会合作开发和实施的中国餐饮业职业经理人资格证书考试，它面向社会用于考查应试人员餐饮行业管理知识和能力、进行资格认证的行业考试。该证书考试旨在大力推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨，尽快实现餐饮业经理人的职业准入，提高我国餐饮业管理人员、技术人员的知识水平和职业能力管理水平，促进餐饮经济的快速发展。
学习内容	上半学期：学习《餐饮管理与实务》、《餐饮市场营销》、《烹饪工艺学》《餐饮服务》。其中《餐饮管理与实务》、《餐饮市场营销》参加教育部组织的全国统一考试；
学习内容	下半学期：学习《现代厨房管理》、《食品安全与卫生》、《烹饪原料学》《餐饮企业财务管理》。其中《现代厨房管理》、《食品安全与卫生》参加教育部组织的全国统一考试；
教学目标	通过组织学习，使学员全面了解现代餐饮管理中的市场营销、人力资源管理、财务管理、现代厨房管理，使之掌握对餐饮企业战略的制定与全局的把握能力。可参加全国统考的餐饮业职业经理人考试，考试合格由教育部考试中心、中国烹饪协会联合签署中国餐饮业职业经理人资格证书。毕业后全部安排到酒店、宾馆从事行政管理工作。
学习步骤及要求	第一阶段：学习上半学期的有关理论课，并在本学期第三个月的第三周末参加全国统考。然后到企业进行第一次实习，要求学员对餐饮企业经营活动进行初步了解，并对自己的实习岗位技能基本上能熟练掌握。在实习过程中, 要求每周详细撰写实习体会，有关老师要定期回访企业,查看学员实习体会并做工作指导。第二阶段：学习下半学期的有关理论课，并在本学期第三个月的第三周末参加全国统考。然后到企业进行第二次实习，要求学员对餐饮企业经营活动进行更深一步了解，并对自己的实习岗位技能能熟练掌握。在实习过程中，要求每周详细撰写实习体会，有关老师要定期回访企业，查看学员实习体会并做工作指导；以便就业后能尽快适应企业生活。每个学习阶段，在校学习3个月,实习3个月，实习期间是带薪实习；
学习概要	对象：高中或高中以上学历，热爱餐饮事业的各类人员，经面试合格方可入学。证书：参加教育部组织的全国统一考试并全部通过，获得教育部考试中心和中国烹饪协会联合颁发的《中国餐饮业职业经理人中级资格证书》和我校颁发的《结业证书》。教学：采用两个三三模式即三个月理论学习三个月实习加三个月理论学习三个月实习，然后就业。就业：合格毕业生推荐就业，实现成为一名合格的职业经理人。
学习费用	学费：9600元（书本费、报考费自理）
备注	住宿费1800元（免费赠送床上用品一套）

专业前景	改革开放以来,中国餐饮经济得到突飞猛进的增长，人们的物质生活得到提高。饮食结构也发生了变化，异国风情独特的口味，如比萨、牛排、巴西烤肉等被国内广大消费者所接受。西餐在中国逐渐走上了规模化、现代化的发展道路。西餐人才的需求量也逐年增加。
招生对象	热爱西餐制作的各界人士
课程设置	本专业内容主要有：英法大菜、意式菜、俄式菜与美式菜、巴西烧烤、日韩料理及专业西餐基础知识等
教学目的	名师指导教学，通过学习西餐，系统掌握西式菜点的制作技法和西餐的文化礼仪知识。
学习步骤	第一阶段：学习西式菜点的基础知识第二阶段：学习西餐的基础菜品制作第三阶段：学习西式各国的主要菜点第四阶段：学习西式厨房的卫生与管理和成本核算
学费	5400元
学期	三个月