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介绍

烹饪与营养教育专业
培养目标     培养具有烹饪与营养教育的理论知识及操作技能,掌握现代和中国传统营养学、营养管理以及膳食制作理论与技术,能在餐饮业或烹饪与营养教育领域从事烹饪研究、餐饮管理、食疗配餐、营养保健、烹饪与营养教学和科研等方面的高级应用型技术人才、管理型人才。
就业方向     从事星级饭店菜品制作、研发,餐饮管理、营养配餐;大、中型膳食集团的膳食设计与质量控制、营养指导或从事职业院校相关专业教学与科研等工作。
专业特色     烹饪与营养教育专业具有很强的职业教育特性,本专业的培养模式是在烹饪理论教学的基础上,加强对学生进行烹饪技能操作为主的实践教学,理论与实践结合,学以致用。在保持烹饪实践经验丰富这一特色基础上,提高烹饪水平并加强其相关的基本理论、基本知识、基本技能。培养知识结构合理、基础扎实、既懂得饮食营养,又能科学烹调的专门人才。
    在学习阶段我们不仅组织学生参加所学专业的职业资格证书考试,获取职业资格证书,而且鼓励学生参加全国成人高校招生入学考试,为学生获取学历证书搭建良好的学习平台。为学生在学习阶段取得职业资格证书和学历证书提供帮助,旨在培养学生成为具有宽厚的烹饪科学与营养科学理论基础的高规格行业人才;成为知识面宽、适应能力强、具有创新精神和创业能力的复合型、创新型专业人才,为学生铺就了更加光明的就业前途。
专业层次 专科
学    制 2.5年
学习形式 业余
招生对象 凡符合国家教育部规定的成人高校招生条件者均可报考



公共必修 邓小平理论、专业英语、计算机基础、应用文写作
专业必修     烹饪原料学、烹饪基础知识、生物化学、食品营养学、食品微生物学、食品化学、烹饪营养学、烹饪卫生学、食品卫生学、食品储藏与保鲜、食品工艺学、餐饮管理与酒店礼仪、食品安全与食品监督管理、营养配餐与烹饪实践(Ⅰ)、营养配餐与烹饪实践(Ⅱ)、毕业设计
选修课 中国名菜、教育学、心理学
实操课 1、分阶段系统学习烹饪基本功专业知识,通过严格训练,为学员学习热菜打下良好基础;
2、八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜肴等;
3、当前现代酒店、市场流行菜、风味特色菜、名师名菜;
4、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕等;
5、系统传授各种精美艺术冷拼;
6、卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘;
7、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜;
8、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃;
9、中式、西式时尚流行点心、南北各大流派名点。
10、各式精品西餐技术。
授课地点 北京师范大学
北京新东方烹饪学校
毕业与证书     凡经参加成人高校招生入学考试,被高校正式录取,修完教学计划规定的课程,成绩全部合格者,颁发成人高等学历教育毕业证书及北京新东方烹饪学校的结业证书。在学习期间,还可以自愿报考相关技能证书,如中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、厨政管理师、营养配餐员等。

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有图有真相

    一、紧跟时代适应社会需求。在经济水平不断提高、人们的消费能力不断增长的今天,人们不再是以吃饱为基准,而是吃好求健康,所以日常饮食的营养搭配成了关键,而营养师也就自然成了各大酒店饭店的紧缺人才。

    二、学生未来发展的康庄大道,面对经济危机,大学生就业日益艰难,传统的学历教育都面临严峻的挑战。直接面向就业的职业认证+学历认证教育正成为越来越多的学生和家长的选择。而同时获得国家职业认证证书、名校学历证书,并且免费保证质量推荐就业,无疑为学生的未来发展指明了一条康庄大道!

    三、帮您实现大学梦。每年都会有大批的高考落榜生,但高考落榜并不意味着大学梦的破裂,高考不是通向大学的路径。《烹饪与营养教育》是我校与北京师范大学联合开办的经国家教育部批准的一项专业。报考此专业可以同样享受大学生活,并可获得北京师范大学成人高等教育毕业证书。

    四、一份付出,两份收获。一份付出是指报考《烹饪与营养教育》就等同于同时上大学以及职业学校,只需要一次性学习。两份收获是指既可以获取北京师范大学的学历文凭,又可以取得烹饪职业技能资格证书。这也就有利的避免了只上大学而没有技能,只上职业学校而没有学历的弊端。

    五、是就业的双重保障,一位既有理论知识又有实操技能的复合型人才,无疑会成为当今社会企业单位的抢手人才。北京师范大学是全国最有实力最权威的师范大学,北师大的毕业证书,必然对您的就业以及日后的工作起到强有力的促进作用。

    六、提高烹调师自身综合素质。原来厨师都是以技能为主,而现在食品安全、营养搭配、厨房管理等越来越重要,也成为了酒店饭店的利润中心,所以这对厨师的要求不再是仅局限于技能方面,理论也占据到了重要地位,同时也为新菜品的研发奠定了良好的基础。

    七、烹调师升职提拔的利器。在企业注重员工能力的今天,虽然学历文凭已没有以前那么重要,但在众多企业当中,学历仍是一位员工晋升的重要依据,所以学历在此时尤为重要。有了技能有了学历,您的提拔晋升。

    八、教育部认可的优质教育。本专业是经国家教育部认可的优质专业。北京师范大学是一所拥有百年历史的著名学府,她以其辉煌的历史、雄厚的实力、瞩目的成绩、独具特色和不断创新的精神在国内赢得了荣誉,在国际上也产生了广泛的影响。北京新东烹饪学校成立于1988年,经北京市劳动和社会保障局批准的国家大型高级烹调师、技师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地,被指定为国家职业技能鉴定考核中心,她同样以其雄厚的实力在烹饪教育行业独领风骚。

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报名流程
报名流程图 报名方式
    ① 网上在线报名:www.bjxdf.com
    ② 电话报名:010-67608228
    ③ 来校报名:北京市大兴区西红门镇福兴路25号

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北京师范大学是教育部直属重点大学,是一所以教师教育、教育科学和文理基础学科为主要特色的著名学府。学校的前身是1902年创立的京师大学堂师范馆,1908年改称京师优级师范学堂,独立设校。1912年改名为北京高等师范学校。1923年更名为北京师范大学,成为中国历史上第一所师范大学。1931年、1952年北平女子师范大学、辅仁大学先后并入北京师范大学。

百余年来,北京师范大学始终同中华民族争取独立、自由、民主、富强的进步事业同呼吸、共命运,在五四、一二九等爱国运动中发挥了重要作用。以李大钊、鲁迅、梁启超、钱玄同、吴承仕、黎锦熙、陈垣、范文澜、侯外庐、白寿彝、钟敬文、启功、胡先骕、汪堃仁、周廷儒等为代表,一大批名师先贤在这里弘文励教。经过百余年的发展,学校秉承"爱国进步、诚信质朴、求真创新、为人师表"的优良传统和"学为人师,行为世范"的校训精神,形成了"治学修身,兼济天下"的育人理念。

"七五"、"八五"期间,北京师范大学被确定为国家首批重点建设的十所大学之一。"九五"期间,又被首批列入"211工程"建设计划。2002年百年校庆之际,教育部和北京市决定重点共建北京师范大学,北京市第九次党代会将北京师范大学列入支持建设的世界一流大学的行列。"十五"期间,学校进入国家"985工程"建设计划。

北京师范大学占地面积1048亩。全日制在校生20000余人,其中:本科生8600余人、研究生9900余人、长期留学生1700余人。教职工3000余人。现设1个学部、22个学院、2个系、23个研究院(所、中心)。馆藏文献达370余万册,数字资源量近10万GB。

北京师范大学学科综合实力位居全国高校前列。2002年,北京师范大学成为首批拥有自主设置本科专业审批权的6所高校之一。现有本科专业55个、硕士学位授权点162个、博士学位授权点100个、博士后流动站18个、博士、硕士学位授权一级学科16个。5个一级学科、11个二级学科获批国家重点学科,2个二级学科获批国家重点(培育)学科。现有3个一级学科北京市重点学科、9个二级学科北京市重点学科、1个交叉学科北京市重点学科。学科点覆盖了除军事学以外的11个学科门类,形成了综合性学科布局。根据教育部学位中心发布的2009年一级学科评估结果,我校教育学、心理学、中国语言文学3个一级学科排名全国第一,12个学科排名全国前十。

北京师范大学是国家人文社科科研和科技创新的一支重要力量。学校拥有国家重点实验室4个(其中联合2个)、教育部重点实验室8个、教育部工程研究中心5个、北京市重点实验室5个、北京市工程技术中心1个、教育部人文社会科学重点研究基地7个。定期出版专业刊物14种。

北京师范大学教育资源丰富,是国家高素质创新型人才培养的重要基地。现拥有国家文科基础学科人才培养和科学研究基地2个、国家理科基础科学研究和教学人才培养基地5个,教育部人才培养模式创新实验区5个,国家级实验教学示范中心2个。学校同时拥有国家生命科学与技术人才培养基地、国家对外汉语教学人才培养基地,是国家大学生文化素质教育基地。

北京师范大学教师队伍结构合理、素质精良。现有专任教师1681人,其中,81%具有博士学位,12%获得境外学位。现有两院院士8人、双聘院士11人、荣誉教授2人、资深教授8人、长江学者22人、国家杰出青年基金获得者25人、百千万人才工程人选21人、教育部跨世纪和新世纪人才112人、国家教学名师奖获得者7人、北京市高等学校教学名师23人。现有国家自然科学基金委创新研究群体1个、教育部和外专局高等学校学科创新引智群体3个。现有国家级教学团队7个,北京市优秀教学团队7个。

北京师范大学国际合作交流广泛。学校与30多个国家和地区的近300所大学、研究机构签署了合作协议,与美国、英国、日本、韩国及加拿大等国家的20多所大学有交换留学生项目的合作。分别与英国曼彻斯特大学、美国俄克拉荷马州立大学、美国旧金山州立大学、加拿大谢布克大学和道森大学合作建立了孔子学院。长期留学生来自69个国家和地区,其中65%攻读学位。

"十一五"以来,北京师范大学围绕"综合性、有特色、研究型世界知名高水平大学"的发展目标,坚持"稳定规模、优化结构、突出特色、自主创新"的发展思路,大力实施教师教育发展战略、学科发展战略、人才培养战略、科研发展战略、人才强校战略、国际化战略、发展条件保障战略以及制度创新战略,抢抓改革和发展机遇,积极服务国家战略需求,努力为人力资源强国和创新型国家建设做出更大的贡献。

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1988年新东方烹饪教育成立,秉承"汇集天下名菜,培养厨师精英"的办学传统,先后在北京、合肥、昆明、南京、长沙、贵阳、南昌、成都、广州、济南、郑州等地设有分校,常年在校生达3万多人。北京新东方烹饪学校是经北京市丰台区劳动和社会保障局批准的国家大型高级烹调师、技师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地,被指定为国家职业技能鉴定考核中心,中央电视台《华视厨艺》拍摄基地,下岗职工免费培训指定学校。在全国设立了25家就业安置机构,1万余家协议用人单位,并与日、韩、美、澳等十几个国家的餐饮行业协会建立长期合作关系,与国内外各大旅行机构长期合作开展外国旅游团体培训;与武警部队、中国人民解放军总后勤部等开展多层次烹饪培训;积极与北京知名星级饭店和大型餐饮连锁公司如北京饭店、全聚德、金鼎轩等开展后厨考证、培训、人力资源共享等事宜,在这些方面积累了丰富的经验,并制订了详细的实施管理细则,受到了合作单位的一致好评。

学校拥有全新不锈钢油汽灶200多台,建有国内一流水准的切配、热菜、冷拼、雕刻、西餐、面点、面塑、调酒等各类实习大厅及标本展示厅30多间。在教学上理论联系实际。着力培养学生实际动手能力和酒店适应能力。独创的互动式模拟餐厅,更是从根本上保证了教学质量,同时也开创了烹饪教育之先河。

学校在管理方面采取"二元化管理模式"开放式教学,对学员实行"素质+知识+技能"、"学历+技能"一体化教育,注重学员技能的培训;坚持以教学质量管理为中心,着力加强专业教育和素质教育,同时也大力推进精神文明建设,积极引导和建设健康向上的学风、丰富多彩的校园文化。学校定期组织学生进行大型集体活动,充分提高学生的综合素质,以思想性、艺术性、知识性、实践性和娱乐性相结合原则,将校园文化建设全面推向高品位、宽领域、全方位。

20多年风雨锤炼,开创中国烹饪教育新模式;20多年励精图治,铸就中国烹饪教育知名品牌;20多年辉煌历程,打造中国烹饪教育的航母。新东方人本着"团结、务实、开拓、奉献"的企业精神,为中华大地培养了二十余万名品学兼优的烹饪人才,为我国餐饮业的发展、为国家推行"再就业"工程做出了巨大的贡献。多次被上级主管部门评为"示范窗口学校"、"先进办学单位"、"信得过培训单位"、"文明学校""2008年度职业技能鉴定标兵单位"、"高技能人才职业培训先进单位"、"诚信自律培训学校"等称号。2007年被北京市劳动和社会保障局授予"北京市民办职业技能培训示范学校"。

北京新东方烹饪学校在历届烹饪大赛中共荣获金牌20枚、银牌16枚、铜牌10枚,以及多次荣获行业内机构的好评。真正体现了"名校名师育名人,名菜名点出名品"。今天,我们北京新东方烹饪学校的教师以自己的睿智,伴随着艰辛与执着,创立了一个出类拔萃的品牌,并成功走上了职业培训发展的潮流,时至今日,我校已成为同行业追求卓越的典范,向世人展示了具有悠久历史的中华美食,阐释着与众不同的餐饮文化。明天,我们将一如既往的为推动餐饮文化的发展不断努力,为更多向往美好生活的人们创造良好的事业开端。

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