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松鼠鱼

来源:未知   编辑:娜娜   时间:2019-02-16   点击:
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松鼠鱼

作品名称:

作者姓名:

作者班级:

松鼠鱼

金鑫

金牌大厨专业

主料:桂鱼

配料:山楂糕、橙汁、水果黄瓜

调料:盐、白醋、白糖、淀粉、吉士粉

  

原料备齐

 1、活鱼宰杀、洗净、去骨

  

 去骨

 2、取净鱼肉、改刀(松鼠花刀),将吉士粉均匀裹在鱼肉上

  

 改刀拍粉

 3、炸制:锅中热油待油温6-7成热时下鱼肉炸制、鱼肉呈金黄色时捞出控油

  

 炸制

 4、调汁:用油晾锅。锅中留底油、加入橙汁、盐、白糖、白醋、小火熬制、用水淀粉勾芡、盛出待用

  

 调汁

 5、装盘:将炸好的鱼肉取出、放入 盘中摆好、将调制好的橙汁淋在鱼肉上

  

淋汁摆盘

6、成菜:做好盘饰、注意盘边卫生

  

 做盘式

  

 品尝菜品

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